Courgettesoep met rookworst

Met dit soep recept zet je snel deze lekkere courgettesoep met Unox Extra Magere Rookworst op tafel. Serveer de soep met zelfgemaakte soepstengels en je hebt in 20 minuten een verrassend hoofdgerecht op tafel staan.

Bereidingstijd

15 min

Aantal personen

4

Delen

AddThis is disabled because of cookie consent

Print

Ingrediënten

ongegroepeerd

  • 250 g aardappelen
  • 1 el vloeibare margarine
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 el gedroogde oregano
  • 2 courgettes, in stukken
  • 2 groentebouillontabletten
  • 100 ml crème fraîche
  • 1 Unox Extra Magere Rookworst à 275 g, in reepjes
  • extra nodig: staafmixer

Bereidingswijze

ongegroepeerd

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

  2. Verwarm de margarine in een soeppan en fruit de ui en de knoflook 2 min. op een laag vuur.

  3. Voeg de aardappel en de oregano toe en bak al omscheppend 2 min. mee. Voeg de bouillontabletten en 1 l heet water erbij en breng alles aan de kook. Kook de soep 5 min.

  4. Voeg de courgette toe en kook de courgette in ± 3 min. net gaar. Pureer de soep met een staafmixer en schep 2 el van de soep door de crème fraîche.

  5. Voeg het crème fraîchemengsel met de Unox Extra Magere Rookworst aan de soep toe en warm de soep nog even kort door.

  6. Schep de courgettesoep met rookworst in kommen. Lekker met een kerriestengeltjes (zie tip).