Zuurkool ovenschotel met paprika

Deze zuurkool ovenschotel is een lekkere variatie op de traditionele zuurkoolstamppot. Laagjes stamppot worden afgewisseld met paprika en Unox rookworst en vervolgens krijgt de ovenschotel een laagje van broodkruim, peterselie en kaas en wordt het ovengerecht in de oven gegratineerd. Dat wordt smullen voor iedereen!

Bereidingstijd

20 min

Aantal personen

4

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
1½ el olijfolie
2 rode paprika's, in dunne ringen
500 g zuurkool
1 Unox Gelderse Rookworst à 285 g of Unox Boerenscharrel Rookworst Gelders
200 ml warme halfvolle melk
3 sneetjes verkruimeld oud witbrood zonder korst
3 el fijngesneden verse platte peterselie
25 g geraspte Parmezaanse kaas
Extra nodig: ingevette ovenschaal, aardappelstamper of eventueel pureeknijper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in zoveel water dat ze net onder staan en zout naar smaak in ± 20 min. gaar.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de paprikaringen in ± 5 min. op een hoog vuur, aan beide kanten bruin.
Verdeel de helft van de zuurkool over de bodem van de ovenschaal. Leg de helft van de paprikaringen en de helft van de rookworst erop. Herhaal deze lagen nogmaals.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn of knijp ze door een pureeknijper. Doe het aardappelkruim terug in de pan en voeg de melk toe. Verwarm alles al roerende tot een mooie luchtige aardappelpuree ontstaat.
Verdeel de aardappelpuree over de worst. Roer het ;broodkruim;, de peterselie en de kaas door elkaar en verdeel het over de puree.
Laat de zuurkool ovenschotel in ± 20 min. in de voorverwarmde oven gratineren. Eet smakelijk!