Onze beste recepten voor stamppot anders

Hollandse pot op z’n best: stamppot. Gemakkelijk, goedkoop, voedzaam en lekker. De klassiekers ken je: boerenkoolstamppot of rauwe andijvie stamppot. Maar kan het ook anders? Ja! Met stamppot kun je alle kanten op. Varieer met andere groenten, verrassende smaakmakers, nieuwe bereidingen of een lichtere versie. Hier vind je alle inspiratie en tips voor stamppot ánders. 

 

Alle groenten kunnen in stamppot

Er is nauwelijks een groente te bedenken die niet door de stamppot kan – elke groente die goed combineert met aardappel kan in een stamp. Voor spinaziestamppot of slastamppot hoef je de groente alleen grof te snijden. Preistamppot of koolstamppot is het lekkerst als de groente kort gebakken of gestoofd is. Pastinaak of pompoen kun je met de aardappelen meekoken en stampen. En heb je een restje gare groenten over? Niet weggooien, maar gebruik die dan lekker in een stamppot. 

Preistamppot met rookworst

Pastinaakstamppot met Gelderse rookworst

 

Een stamppot voor elk seizoen

Vaak denk je bij stamppot aan donkere, koude dagen. Dan is zo’n dampend bord stevige kost ook precies waar je zin in hebt. Maar stamppot kun je ook heel goed in de lente of het voorjaar eten; er is een stamppot voor elk seizoen. Laat je inspireren door seizoensgroenten en smaakmakers die daarbij passen. Je bent dan vaak voordelig uit en producten zijn op hun best. Wat dacht je van lentestamppot met tuinerwten? Of van een zomerse stamppot met sla en radijs? En in de herfst maak je een stamppot met pompoen, pastinaak of knolselderij – heerlijk met appel, noten of gebakken paddenstoelen. 

• Lente: stamppot met tuinerwtjes en mais
• Zomer: slastamppot met radijs, gebakken uien en vega rookworst
• Herfst: Hete bliksem met knolselderij
• Winter: wortel- en pastinaakstamppot met rookworst

 

Stamppot ánders bereid

Heb je wel eens stamppot gemaakt van groenten die je in de oven hebt geroosterd? Het roosteren maakt groenten intenser van smaak en vaak heerlijk zoet. Probeer dat eens met pastinaak, pompoen, winterpeen of knolselderij en stamp ze door de puree. Juist zin in fris en knapperig? Laat groenten dan rauw. Snijd ze fijn en schep ze door de puree. Zo blijven smaak en beet van verse groenten bewaard. Inspiratie nodig? Stamppot rauwe andijvie staat vast al regelmatig op je menu, wissel eens af met stamppot spinazie, sla, rucola, wortel of witlof, en verras iedereen met een bijzondere pan op tafel.

Geroosterde pompoenstamppot

Rauwe wortelstamppot met knakworst

Slanke spinaziestamppot met magere rookworst

 

Rookworst anders: gegrild of krokant gebakken

Een verrassende twist voor (rook)worst: krokant gebakken of licht gegrild voor een extra rokerig smaakje. Snijd rookworst in plakjes of blokjes en bak ze in wat olie op laag vuur tot ze krokant zijn (zoals je spekjes uitbakt). Schep de krokante worst door de stamppot of verdeel ze erover als een lekker krokante topping. Of leg stukken (vegetarische) rookworst of knakworst in de grillpan of op de barbecue en rooster ze voorzichtig tot ze mooie grillstreepjes hebben. Dat is nog eens een mooie toevoeging voor boven op de stamppot!

Gebakken pompoenstamppot met gegrilde knaks

 

Andere smaken voor stamppot

Een traditionele winterse stamppot met rookworst vraagt om stevige smaken zoals spek, mosterd of piccalilly. Maar maak je je stamppot met andere groenten? Dan kun je ook eens andere smaakmakers proberen. Laat je inspireren door de wereldkeukens en pak uit met een Indische stamppot met ketjap, geef stamppot een Thais tintje met kokosmelk en currypasta, of extra pit met Marokkaanse harissa of geroosterd komijnzaad. Er is volop inspiratie uit alle windstreken – wat wordt jouw favoriet? 

Stamppot knolselderij met appel en komijn