Onze beste zuurkoolrecepten – van stamppot tot ovenschotel

Een van Nederlands favorieten: zuurkoolstamppot met rookworst en spekjes. Hier vind je ons beste recept voor die klassieker én voor lekkere variaties. Krijg je eters? Met een dampende zuurkoolovenschotel op tafel wordt het vanzelf gezellig. Hier vind je alle inspiratie en kooktips voor heerlijke gerechten met zuurkool.

 

Stap voor stap zuurkoolstamppot maken

1. Zuurkoolstamppot maken is niet moeilijk. Met deze stappen lukt het altijd:
2. Gebruik maximaal de helft van het gewicht aardappelen aan zuurkool. Kijk ook op Hoeveelheden bepalen. 
3. Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook ze in krap water gaar. Kijk ook op Welke aardappel kies je voor stamppot?
4. Spoel de zuurkool niet af, dat gaat ten koste van veel smaak. Laat het uitlekken of knijp het vocht eruit.   
5. Kook de aardappelen en zuurkool apart van elkaar. Het zuur in de kool kan het garen van de aardappelen vertragen als ze samen worden gekookt. 
6. Giet de aardappelen af, laat ze kort op het vuur droogstomen en stamp ze fijn. 
7. Maak met het aardappelkookwater en/of warme melk en een klontje boter een smeuïge puree. Schep er de zuurkool door.  

 

Zuurkoolstamppot kan het hele jaar

Niets geeft ons Nederlanders zo’n wintergevoel als stamppot en rookworst. Maar met zuurkoolstamppot kun je gemakkelijk het hele jaar door een goedkope en voedzame maaltijd op tafel zetten. Zon in zicht? Kies dan voor frisse smaken door je zuurkoolstamppot. Fruitsoorten als ananas, banaan of perzik bijvoorbeeld. Of geef je stamppot een mediterrane twist met paprika, (zongedroogde) tomaat, knoflook, tijm of oregano. Maak een lentestamppot met veel groente en kleur zoals zuurkoolstamppot met zoete aardappel. Doe er een lichtere rookworst bij: kiprookworst of magere rookworst. Houd je daarna nog zuurkoolstamppot over? Zo kun je stamppot bewaren of invriezen. 

 

Zuurkool uit de oven

Nog een topper met zuurkool: zuurkoolovenschotel. Daarmee zet je heerlijk comfortfood op tafel. Een zuurkoolschotel maak je in een handomdraai en is gemakkelijk en betaalbaar. De basis kan iedereen maken: gestoofde zuurkool en smeuïge aardappelpuree. Daarmee kun je oneindig variëren. Favoriet is zuurkoolschotel gehakt: met een laag rul gebakken (vega)gehakt. Plakjes rookworst kan ook ‒ lekker hartig. En de smaakmakers? Er kan veel bij zuurkool: gebakken ui, vers of gedroogd fruit voor wat zoetigs, kerrie, shoarmakruiden of zelfs sambal voor pit! 

Inspiratie nodig? Probeer eens zuurkoolovenschotel met rode paprika, olijfolie en Parmezaanse kaas. Of een echte kinderfavoriet: zuurkoolschotel met banaan en Kip Knaks.

 

Zuurkool zonder vlees

Minder vlees eten is een duurzame keuze. Gelukkig kun je je vertrouwde zuurkoolstamppot of -schotel net zo lekker maken met minder of zonder vlees. Met vleesvervangers zet je een makkelijke eerste stap. Vervang spekjes eens door een vegetarische variant, dan hoef je die krokante beet en dat favoriete rooksmaakje niet te missen. Of doe vega shoarmareepjes door de zuurkoolstamppot of -schotel, verrassend en lekker. En een traditionele Hollandse zuurkoolstamppot met worst maak je net zo makkelijk met vegetarische rook- of knakworst.  

 

Zuurkool met minder vlees en meer groenten

Nog een manier om vlees te minderen: maak zuurkool met wat minder vlees en lekker veel groenten. Dat is een duurzame én gezonde keuze! Spekjes kun je prima vervangen door gebakken ui of champignons, reepjes zongedroogde tomaat of noten (cashews of gerookte amandelen). Stamp een extra portie vitamines door je zuurkoolstamppot: gekookte knolselderij, pastinaak of winterpeen. En vul je ovenschotel aan met lagen gebakken appel, paddenstoelen of ui, paprika of peulvruchten (witte bonen of kikkererwten bijvoorbeeld).

 

Gebruik restjes in een broodje zuurkool

Een snelle maaltijd voor als je geen zin hebt om te koken: een broodje zuurkool met worst. Handig voor overgebleven zuurkool. Beleg harde of zachte broodjes met rauwe of gestoofde zuurkool en rook- of knakworst naar keuze. Maak het af met je favoriete toppings. Zo klaar en ontzettend lekker. Ook de perfecte (feest)maaltijd voor een groot gezelschap! Zet alles op tafel en laat iedereen zelf beleggen. Makkelijk en gezellig.

Broodje Frankfurter met zuurkool

Broodje zuurkool met vega rookworst en gebakken uiringen