Skip to:
De beste vegetarische soeprecepten
Wil je wat vaker een maaltijd eten zonder vlees? Zet soep op het menu! Soep maak je heel eenvoudig vegetarisch. Ook Hollandse favorieten als erwtensoep met worst of tomatensoep met ballen. Hier vind je de recepten en kooktips om van soep een makkelijke maaltijd te maken zonder vlees.
Zo vervang je vlees in een vegetarische soep
Kies, als je vlees goed wilt vervangen, producten die dezelfde voedingsstoffen leveren als vlees. Eieren, peulvruchten en noten zijn goede alternatieven. En ook producten gemaakt van soja, zoals tofu, en veel vleesvervangers zoals vega kipstukjes of vegetarische balletjes zijn waardige vervangers. Genoeg keuze om te verwerken in jouw pan soep.
Vegetarische soep met vleesvervangers
Er zijn eindeloos veel recepten voor vegetarische soep met peulvruchten. Stevige pureesoepen van kikkererwten, linzen of witte bonen bijvoorbeeld. Of lichtere soepen waaraan je kidney- of zwarte bonen of erwten toevoegt. Peulvruchten uit blik zijn hier heel handig voor. Partjes gekookt ei of reepjes omelet zijn een lekkere toevoeging bij allerlei soepen. Hetzelfde geldt voor blokjes tofu, zacht of juist knapperig gebakken. Ook noten, even geroosterd in de koekenpan, geven extra smaak en structuur aan soep.
Zelf proberen? Hier zijn 2 toprecepten voor vegetarische soep:
Witte en bruine bonensoep met vegetarische rookworst
Linzensoep met wortel en vegetarische rookworst
Vertrouwde Hollandse soepen, maar dan vegetarisch
Wil je een vegetarische variant maken van je vertrouwde tomaten- of groentesoep met ballen of zelfs kippensoep? Met vegetarische balletjes of vega kipstukjes gaat dat heel gemakkelijk. Stop lekker veel groenten in je soep voor meer smaak en extra vitamines. Vermicelli erbij en je soep is compleet. Vegetarische Hollandse soepfavorieten zijn er ook kant-en-klaar. Handig om in huis te hebben. Voor als je geen zin hebt om te koken of voor een supersnelle en vullende maaltijd.
Stevige winterkost: vegetarische erwtensoep
Op koude donkere herfst- of winterdagen trakteer je jezelf en je gezin op een heerlijk bord vol warme, goedgevulde erwtensoep met rookworst. Met vleesvervangers zoals vega spekjes en rookworst behoud je de vertrouwde smaken en voedzaamheid. Vegetarische erwtensoep is er ook kant-en-klaar in blik of zak. Oer-Hollands lekker met vegetarische rookworst en een extra portie groente. Heerlijk met roggebrood.
Geef soep een groenteboost
Soep is een goede manier om je gezin lekker veel groente te laten eten. Zelfs de lastigste groente-eters maken niet snel bezwaar tegen een pureesoep van groente. Verleid ze met een zoete aardappelsoep of pompoensoep. Die zoete smaken zijn populair en je kunt ze gemakkelijk aanvullen met andere groenten. Of geef ze soep met knalkleuren: groene broccoli- of erwtensoep, soep van rodekool of bieten. Leuk om samen met de kinderen te maken. Helemaal af met zelfgemaakte, knapperige croutons.
Rodekoolsoep met gebakken uien en vegetarische rookworst
Snelle croutons voor bij soep
Ideale restverwerker: soep
Soep is een ideaal gerecht om overgebleven groente op te maken. Een laatste stronkje broccoli of bloemkool, of verse kruiden over? Een achtergebleven preitje gevonden? Het kan allemaal in de soep. Snijd ze klein of fijn en laat ze meekoken. Ook gekookte groenten of aardappelen kun je in soep verwerken. Pureer ze, dan kun je ze ook gebruiken om je soep wat dikker te maken. Restje pasta, bonen of kaas over? Ook dat kan allemaal in een vegetarische soep. Is de pan soep niet opgegaan? Zo kun je soep bewaren.
Lekker bij vegetarische soep
Wil je van soep een complete vegetarische maaltijd maken? Vul je soep dan aan met iets voor erin, erop of erdoor. Daarmee maak je van soep een volwaardige maaltijd, maar ook een feestje!
- Vulling: (gevulde) pasta, noedels of rijst, zoals Oosterse noedelsoep met shiitake
- Topping: croutons, tortillachips, geroosterde zaden of noten, geraspte kaas, geroosterde groenten.
- Erdoor: kokosmelk, (plantaardige) room, pindakaas of een roux.
