Skip to:
Boerenkool stamppot met worst is onlangs uitgeroepen tot het nationale gerecht van Nederland. En is er een gerecht Hollandser? Hier vind je ons basisrecept voor klassieke boerenkool stamppot – de allerbeste. En we geven je inspiratie voor lekkere, eigentijdse variaties.
Onze lekkerste boerenkoolstamppotrecepten
Boerenkoolstamppot met worst is uitgeroepen tot het nationale gerecht van Nederland. En is er een gerecht Hollandser? Hier vind je ons basisrecept én tips voor het maken van klassieke boerenkoolstamppot – de allerlekkerste. En wil je je boerenkoolstamppot eens anders? Met een twist of zonder vlees? Hier vind je alle inspiratie.
Stap voor stap boerenkoolstamppot maken
Boerenkoolstamppot is een van de makkelijkste eenpansgerechten die er zijn. Zo zet jij boerenkool in een handomdraai op tafel:
- Snijd de geschilde aardappelen in gelijke stukken, dan koken ze gelijkmatig gaar.
- Zet de aardappelen nét onder water. Zo blijft de meeste smaak (en voedingsstoffen) in de aardappelen in plaats van met het kookwater te verdwijnen. Zo kook je aardappelen.
- Leg de boerenkool op de aardappelen. Sluit de pan af en breng alles aan de kook. Kook de aardappelen en boerenkool in ca. 20 minuten gaar.
- Giet de groenten af, vang het kookwater op.
- Stamp de aardappelen en boerenkool met een stamppotstamper naar keuze grof of fijn.
- Maak met het kookwater en/of warme melk en een klontje boter een smeuïge boerenkoolstamppot.
Direct naar het recept voor De klassieke boerenkoolstamppot.
Welke aardappel voor boerenkoolstamppot?
Zin in traditionele Hollandse smeuïge boerenkoolstamppot? Maak ‘m dan met kruimige aardappelen. In de supermarkt vind je ze onder de naam ‘stamppotaardappelen’. Van kruimige aardappelen maak je het makkelijkst een gladde puree. Zoek je variatie? Gebruik eens vastkokende aardappelen. Stamp ze niet fijn, maar laat ze lekker grof. Of maak eens boerenkoolstamppot met zoete aardappel voor extra smaak en kleur. Kijk eens op Welke aardappel voor welke stamppot? voor alle variaties.
De verhouding aardappel-boerenkool
Voor een lekkere boerenkoolstamppot hebben we hier een handige richtlijn voor je: 1 op 0,5. Eén deel aardappelen op een half deel groente. Je kunt ook iets ruimer groente nemen, omdat boerenkool nogal slinkt. Voor een maaltijd voor 4 personen gebruik je ca. 1 kg aardappelen en 600 g boerenkool. Wat ook kan: gaar de boerenkool apart. Maak eerst aardappelpuree en schep er de boerenkool in porties door tot je een verhouding hebt die je zelf lekker vindt.
Hoeveelheden bepalen voor stamppot.
Boerenkoolstamppot bewaren, invriezen en opwarmen
Boerenkoolstamppot over? Je kunt het prima bewaren. Laat het snel afkoelen en zet het in een goed afgesloten bewaardoos in de koelkast, eventueel in handige porties. Boerenkoolstamppot (met worst) blijft zo’n 2 dagen goed. Je kunt boerenkoolstamppot ook invriezen, het blijft dan 2 maanden houdbaar. Laat de stamppot eerst ontdooien voor het opwarmen. Opwarmen gaat het best al omscheppend in een koekenpan, voeg zo nodig wat water toe als de stamppot te droog wordt. Of ontdooi en verwarm de boerenkoolstamppot in de magnetron. Meer weten over stamppot bewaren? Kijk op: Zo kun je stamppot invriezen.
Rookworst erbij
Traditionele boerenkoolstamppot is niet compleet zonder een sappige rookworst. Holland op z’n best. Kies een rookworst die je het allerlekkerst vindt, er is ruime keuze. Van de onvolprezen Gelderse rookworst tot een extra magere variant. En gemaakt van varkens- of rundvlees, kip of zonder vlees. Rookworst kun je het beste opwarmen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg de worst heel, of in plakjes gesneden, op de boerenkoolstamppot. Lekker met een lik mosterd erbij, of piccalilly.
Boerenkoolstamppot met minder of zonder vlees
Wil je genieten van de vertrouwde smaken, maar dan zonder vlees? Met een sappige vegetarische rookworst en vegaspekjes kan het. Zo hoef je die heerlijke rooksmaak die zo goed bij boerenkool past, niet te missen. Wil je het wat minder traditioneel? Tofu of vegetarische balletjes kunnen ook prima. Combineer ze met stevige smaken, die gaan goed met boerenkool: ketjap(marinade), shoarmakruiden, piccalilly, zoetzure uitjes of augurk bijvoorbeeld. Of gebruik vlees alleen als smaakmaker: spekjes, uitgebakken blokjes chorizo of blokjes gerookte kip bijvoorbeeld. Zo wordt minder meer!
Klassieke boerenkoolstamppot met een vega twist
Boerenkoolstamppot anders
Wil je boerenkoolstamppot anders? We noemden al zoete aardappel. Aromatische knolselderij of pastinaak is ook heerlijk in boerenkoolstamppot. Of schep er gebakken ui,champignons of blokjes paprika door. Een goede manier om extra groente in je stamppot te verwerken. Een keer wegblijven van de Hollandse pot? Met pittige currypasta of nasikruiden maak je boerenkool net even anders. Inspiratie nodig? Met pittige boerenkool met nasikruiden verras je iedereen aan tafel.
