Skip to:
Andijviestamppot met spekjes en worst. Hollandse pot waar ze ons voor wakker kunnen maken. Lekker, voedzaam en zo gemaakt. Hier vind je de beste recepten voor de klassieker. Maar ook aan vegetarisch en nieuwe smaken is gedacht. Lees verder voor meer inspiratie.
De beste andijviestamppotrecepten
Andijviestamppot: Hollandse pot waar ze ons voor wakker kunnen maken. Hier vind je onze makkelijke en simpele recepten. Voor klassieke stamppot rauwe andijvie met spekjes en rookworst, maar ook voor andijviestamppot zonder vlees of met een nieuwe twist. Én de beste tips voor het maken van perfecte andijviestamppot.
Stap voor stap andijviestamppot maken
- Andijviestamppot maken kan iedereen. Met deze tips zet je binnen 5 stappen de lekkerste stamppot op tafel:
- Kook de aardappelen gaar in krap water; alles moet nét onder staan. Zo kook je aardappelen.
- Laat de aardappelen kort op het vuur droogstomen. Hoe minder vocht, hoe beter de puree.
- Stamp de aardappelen zonder de groente fijn. Gebruik een stamppotstamper ‒ geen keukenmachine of staafmixer.
- Maak met een beetje kookwater en/of warme melk en een klontje boter een smeuïge aardappelpuree.
- Schep er de rauwe andijvie rustig door. Niet stampen, want dan kneus je de groente.
Welke aardappel voor andijviestamppot?
Stamppot rauwe andijvie staat of valt bij een goede aardappelpuree. Die mag lekker smeuïg en glad zijn. Juist dat smaakt goed met de knapperige andijvie. Een kruimige aardappel is daarom de beste keuze. Die valt na het koken uit elkaar, zodat je er makkelijk puree van kunt maken. Bij de supermarkt vind je kruimige aardappelen ook wel onder de naam ‘stamppotaardappelen’.
Maar ook van vastkokende aardappelen kun je prima andijviestamppot maken. En wat dacht je van zoete aardappelen? Kijk eens op Welke aardappel voor welke stamppot? voor alle variaties.
De verhouding aardappel-andijvie
Het geheim van goede andijviestamppot? De juiste verhouding andijvie-aardappel. Als richtlijn kun je 1 op 1,5 aanhouden. Als je uitgaat van een zak gesneden andijvie van 400 g, heb je dus ca. 600 g aardappelen nodig. De verhouding kan per recept anders zijn en smaken verschillen. Speel je liever op safe? Maak eerst de puree en schep de andijvie er in porties door. Rauwe andijvie over? Ook lekker als salade! Zo bepaal je hoeveelheden voor stamppot.
Andijviestamppot bewaren en opwarmen
Andijviestamppot over? Je kunt het prima bewaren. Laat het snel afkoelen en zet het in een goed afgesloten bewaardoos in de koelkast. Andijviestamppot (met vlees) blijft zo’n 2 dagen goed. Je kunt andijviestamppot ook invriezen, het blijft dan wel 2 maanden houdbaar. Verdeel de stamppot eventueel in porties, dan heb je altijd een snelle maaltijd op voorraad. Laat de stamppot eerst ontdooien voor het opwarmen. Al omscheppend in een koekenpan gaat dat het makkelijkst, zo kan overtollig vocht snel verdampen. Of ontdooi en verwarm de andijviestamppot in de magnetron. Meer weten over stamppot bewaren? Kijk op Zo kun je stamppot invriezen.
Lekker vlees bij andijviestamppot
Andijviestamppot wordt pas echt vertrouwde winterkost met uitgebakken spekjes en sappige (vegetarische) rookworst. Die maken de stamppot voedzaam en geven de rokerige smaak dat er zo goed bij past. Bak de spekjes zachtjes uit in een pan zonder boter of olie, het vet is een heerlijke jus voor in het kuiltje. Kies de rookworst die je het lekkerst vindt, er is ruime keuze. Warm de rookworst op volgens de aanwijzingen op de verpakking voor het beste resultaat. Variëren op z’n Hollands? Andijviestamppot met een gehaktbal is ook heerlijk!
Andijviestamppot vegetarisch
Wij willen dat de Hollandse pot altijd lekker blijft, nu en in de toekomst. En we laten je daarom graag zien hoe je vertrouwde Nederlandse favorieten ook eens kunt maken met minder of zonder vlees. Met alternatieven zoals vega spekjes, vegetarische rookworst of gehaktballetjes maak je traditionele andijviestamppot net zo lekker, maar dan vegetarisch. Laat je inspireren door onze lekkere en makkelijke recepten voor andijviestamppot zonder vlees:
Klassieke andijviestamppot met vegetarische knaks
Andijviestamppot met mosterdvinaigrette en vegetarische rookworst
Vegetarische smaakmakers voor andijviestamppot
Jus is wat stamppot echt Hollands comfortfood maakt en wat je eigenlijk niet wilt missen, ook niet bij een stamppot zonder vlees. Met groentebouillon maak je gemakkelijk een vegetarische jus. Lekker met vegetarische spekjes, gebakken ui, mosterd of ketjap erdoor. Heerlijk bij andijviestamppot. Ook een topper: andijviestamppot met kaas. Roer geraspte kaas door de puree en voeg dan de andijvie toe.
Andijviestamppot anders
Verras je gezin of gasten eens met andijviestamppot ánders. Serveer de stamppot bijvoorbeeld eens met allemaal verschillende toppings waaruit iedereen zelf mag kiezen. Van spekjes en plakjes rookworst tot gefruite uitjes en zongedroogde tomaat. Daarmee wordt een simpele stamppotmaaltijd een feestje. En heb je wel eens andijviestamppot uit de oven geproefd? Probeer maar eens:
Andijviestamppot uit de oven
Andijviestamppot met mozzarella
Andijviestamppot voor elk seizoen
Stamppot werd van oorsprong met name in de koude wintermaanden gegeten om extra calorieën binnen te krijgen. En nog steeds eten we stamppot met name in de winter. Andijvie echter, is geen wintergroente, maar komt in Nederland pas vanaf mei van het land. Probeer daarom ook onze recepten met smaken die passen bij het echte andijvieseizoen:
Italiaanse andijviestamppot met tomaatjes
Lentestamppot met rauwe andijvie en tuinerwtjes
