De BESTE AndijvieStamppot RECEPTEN

Andijviestamppot met spekjes en worst. Hollandse pot waar ze ons voor wakker kunnen maken. Lekker, voedzaam en zo gemaakt. Hier vind je de beste recepten voor de klassieker. Maar ook aan vegetarisch en nieuwe smaken is gedacht. Lees verder voor meer inspiratie.

Zo maak je andijviestamppot


Andijviestamppot maken kan iedereen. Met deze tips zet je de puntjes op de i.

  1. Kook de aardappelen gaar in krap water; alles moet nét onder staan. Zo kook je aardappelen.
  2. Laat de aardappelen kort op het vuur droogstomen. Hoe minder vocht, hoe beter de puree.
  3. Stamp de aardappelen zonder de groente fijn. Gebruik een stamppotstamper - geen keukenmachine of staafmixer.
  4. Maak met een beetje kookwater en/of warme melk en een klontje boter een smeuïge aardappelpuree.
  5. Schep er de andijvie rustig door. Niet stampen, want dan kneus je de groente.

Maak jij vandaag een klassieke andijviestamppot , wil je een makkelijke maar verrassende variant of zet jij een ovenschotel met andijvie op tafel?

Welke aardappel kies je?

Andijviestamppot staat of valt bij een goede aardappelpuree. Die mag lekker smeuïg en glad zijn. Juist dat smaakt met de knapperige rauwe andijvie. Een kruimige aardappel is daarom de beste keuze. Die valt na het koken uit elkaar, zodat je er makkelijk puree van kunt maken. Bij de supermarkt vind je kruimige aardappelen ook wel onder de naam ‘stamppotaardappelen’. Welke aardappel voor welke stamppot?

Het geheim van andijvie

Het geheim van goede andijviestamppot? De juiste verhouding andijvie-aardappel. Als richtlijn kun je 1 op 1,5 aanhouden. Als je uitgaat van een zak gesneden andijvie van 400 g, heb je dus ca. 600 g aardappelen nodig. De verhouding kan per recept anders zijn en smaken verschillen. Speel je liever op safe? Maak eerst de puree en schep de andijvie er in porties door. Andijvie over? Ook lekker als salade!
Hoeveelheden bepalen voor stamppot.

Andijviestamppot ook een zomerstamppot

Stamppot werd van oorsprong met name in de koude wintermaanden gegeten om extra calorieën binnen te krijgen. En nog steeds eten we stamppot met name in de winter. Andijvie echter, is geen wintergroente, maar komt in Nederland pas vanaf mei van het land. Probeer daarom ook onze recepten met smaken die passen bij het echte andijvieseizoen: Italiaanse andijviestamppot met tomaatjes of Lentestamppot met rauwe andijvie en tuinerwtjes .

Stamppot toekomstproof

Wij willen dat Hollandse pot altijd lekker blijft, nu en in de toekomst. En we laten je daarom graag zien hoe je vertrouwde Nederlandse favorieten ook eens kunt maken met minder of zonder vlees. Met alternatieven zoals vegetarische spekjes of rookworst maak je traditionele andijviestamppot net zo lekker, zonder vlees. En wat dacht je van Andijviestamppot met vegetarische balletjes en rode pesto? Eet smakelijk!